〈添加物に頼らない昔ながらの製法〉江戸時代から続くつくりを守りながら、手間と時間を惜しまず、米麹を丁寧に育てています。効率よりも味わいを大切にすることで、料理に使ったときの「照り・コク・まとまり」が格段に変わります。原料は、米・米麹・米焼酎のみ。余分なものは一切使わず、国産原料だけで仕込んでいます。もち米をじっくりと糖化し、時間をかけて熟成させることで、自然な甘みと、奥行きのあるコクが生まれます。砂糖では出せない、やわらかく上品な甘さが、素材の味を引き立てます。