安藤醸造 家伝 つぶみそ 1kg 簡易包装 やや甘口 味噌 天然醸造 国産 大豆 化学調味料 無添加 長期熟成 米麹 グルテンフリー 国産原料100％ 秋田県 角館 創業170年 醸造元

✅【安藤醸造商品と一般流通商品との違いをご理解下さい】ご存じの通り、安藤醸造商品は“無添加”“天然醸造”が特徴です。機械任せにせず、熟練した『杜氏（製造責任者）』が、品質を管理しています。一人の杜氏が、味噌・醤油・漬け物それぞれを責任持って、愛情いっぱいに管理しています。それは、一桶一桶異なる発酵状態にある商品を、自らの目や鼻、あるいは舌を使ってみています。一人の杜氏が見ることが出来る量には限界があります。それが結果として、たくさん作ることが難しくなる背景にあります。

✅【希少な天然醸造だからこそ】天然にこだわるからこそ、美味しい商品が出来上がります。 しかし、天然の力での醸造は、平均でも丸１年。長いものですと、２年以上の発酵期間が必要になります。多くの皆様に毎年同じような量をご提供しようとすると、それだけの量をストックしておく場所が必要になります。発酵状態によって、保管場所を変えなければならず、その場所も必要になります。現在でも既にほぼ満杯の状態・・・。これ以上の生産は、難しい状態となり希少な商品となります。

✅【合理化の限界と矛盾】大量生産を実現する事が、お安くすることへの最短距離です。そのために必要な、可能な限りの合理化や機械化は安藤醸造も進めていますが、“無添加”“天然醸造”が安藤醸造の一番の特徴である以上、この良さを捨てる事は出来ません。安藤醸造商品の特徴は、大量生産とは相反するものなのです。手作業が多い商品ゆえ、大量生産を目指せばそれだけ人手が必要であり、結果的に製造するための必要経費が上がることにもなります。 大量生産を目指せば、品質の維持が難しくなる。 そして、安藤醸造商品の特徴が消えてしまう。 また、製造するために係る人も必要になり、多くのメリットが見込めない…そんな商品が、安藤醸造の商品です。

✅【家伝つぶみそ】長期熟成で仕上げた自慢の逸品。麹歩合が多く、甘味、旨味が絶妙に調和した贅沢な味わい

✅【170年の研究の結果たどり着いた本物の天然醸造】一般的な味噌は約2～3か月ほどで熟成させます。しかし、安藤醸造の味噌は1年もの時間をかけて自然の温度で熟成しています。これにより旨味、塩味、甘み、酸味のバランスが取れた味わい深い味噌に仕上がっております。

✅【国産原料100％】麹をつくるのに必要なお米は100％秋田県産を使用。大豆も国産にこだわり、製造に欠かせない仕込み水は、創業以来屋敷内にある井戸水を使用して伝統の味を守り続けています。

✅【化学調味料無添加】安藤醸造の天然醸造味噌はすべてグルテンフリーで化学調味料不使用で作っています。

✅【原材料名】米（秋田県産）、大豆、食塩【製造地】秋田県角館

✅【内容量】1kg 簡易包装

✅【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存 賞味期間：１年